Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (ÇOMÜSEM) bünyesinde faaliyet gösterecek Dardanos Mutfak Akademisi, gastronomi ve mutfak sanatlarına ilgi duyan bireylere temel düzeyde teorik bilgi ve uygulama becerileri kazandırmayı amaçlamaktadır.

Profesyonel Aşçılık Eğitimi Seviye-I, mutfak çalışmalarının temelini oluşturan hijyen ve güvenlik kurallarından başlayarak; bıçak kullanımı, doğrama teknikleri, pişirme ve saklama yöntemleri, stok ve temel sos hazırlama, deniz ürünleri, uluslararası mutfaklar, menü planlama, menü oluşturma ve profesyonel tabaklama tekniklerine kadar geniş kapsamlı bir eğitim içeriği sunmaktadır.

Eğitim sürecinde katılımcıların yalnızca gastronomi alanındaki temel kavramları öğrenmeleri değil, aynı zamanda mutfak içerisinde doğru ekipman kullanımı, ürün hazırlama, pişirme ve sunum süreçlerini uygulamalı olarak deneyimlemeleri hedeflenmektedir.

Eğitim İçeriği

• Mutfak Hijyeni ve Güvenliği

• Temel Bıçak Teknikleri

• Sebze ve Et Doğrama Teknikleri

• Pişirme ve Saklama Yöntemleri

• Stok Hazırlama ve Temel Soslar

• Deniz Ürünleri

• Uluslararası Mutfaklar

• Uygulamalı Menü Planlama Temelleri

• Menü Oluşturma-I

• Menü Oluşturma-II

• Tabaklama Teknikleri-I

• Tabaklama Teknikleri-II

Eğitim Sonunda Katılımcıların;

• Gastronomi ve temel aşçılık alanına ilişkin temel bilgileri açıklayabilmesi,

• Mutfak hijyeni ve güvenliği konusunda gerekli bilgi ve farkındalığı kazanması,

• Temel bıçak, sebze ve et doğrama tekniklerini uygulayabilmesi,

• Farklı pişirme ve saklama yöntemlerini tanıması ve uygun şekilde kullanabilmesi,

• Stok ve temel sos hazırlama tekniklerini öğrenmesi,

• Deniz ürünleri ve farklı uluslararası mutfaklara ilişkin temel uygulamaları kavraması,

• Menü planlama ve menü oluşturma süreçlerini öğrenmesi,

• Temel tabaklama ve sunum tekniklerini uygulayabilmesi,

• Mutfak içerisinde temel düzeyde profesyonel çalışma becerileri kazanması

amaçlanmaktadır.

Dardanos Mutfak Akademisi, katılımcılara üniversite ortamında, uygulama ağırlıklı bir eğitim deneyimi sunarak mutfak sanatlarına yönelik bilgi ve becerilerini geliştirme fırsatı sağlamaktadır. Eğitim, gastronomi alanına yeni başlayan, temel aşçılık becerilerini geliştirmek isteyen ve mutfak kültürüne profesyonel bir bakış açısıyla yaklaşmak isteyen katılımcılara yönelik olarak tasarlanmıştır.

Eğitim Programı Takvimi: